Góc chuyên gia thiết bị bếp

  Inox là vật liệu được sử dụng phổ biến trong bếp công nghiệp nhờ khả năng chống gỉ, dễ vệ sinh và có tuổi thọ cao. Tuy nhiên, không ít người lựa chọn nước tẩy chứa clo để làm sạch vì nghĩ rằng chất tẩy mạnh sẽ giúp khử khuẩn hiệu quả hơn. Vậy có nên dùng nước tẩy clo để vệ sinh inox hay không? Câu trả lời là không nên sử dụng thường xuyên. Nếu dùng không đúng cách, clo có thể làm giảm độ bền của inox và khiến thiết bị nhanh xuống cấp. 1. Nước tẩy clo là gì? Nước tẩy clo là các dung dịch có chứa hợp chất clo như Sodium Hypochlorite (Javel) hoặc Canxi Hypochlorite. Chúng có khả năng: Tẩy trắng vết bẩn. Khử mùi. Diệt khuẩn và nấm mốc. Nhờ khả năng làm sạch mạnh, nhiều người dùng loại hóa chất này để vệ sinh bàn inox, chậu rửa, kệ inox hoặc các thiết bị bếp. Tuy nhiên, đây không phải là lựa chọn lý tưởng đối với bề mặt inox. 2. Có nên dùng nước tẩy clo để vệ sinh inox không? Không nên dùng nước tẩy clo để vệ sinh inox thường xuyên. Mặc dù inox có khả năng chống gỉ, nhưng bề mặt của v...

  Trong quá trình sử dụng thiết bị bếp công nghiệp, tình trạng CB (aptomat) thường xuyên nhảy là sự cố khá phổ biến. Điều này không chỉ làm gián đoạn hoạt động kinh doanh mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn nếu không được xử lý đúng cách. Thực tế, CB nhảy không phải lúc nào cũng do thiết bị bị hỏng. Nguyên nhân có thể xuất phát từ hệ thống điện, cách lắp đặt hoặc việc sử dụng thiết bị vượt quá khả năng chịu tải. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ nguyên nhân và cách khắc phục hiệu quả. 1. CB là gì? Vì sao CB lại tự ngắt? CB, hay còn gọi là aptomat, là thiết bị bảo vệ hệ thống điện khỏi các sự cố như quá tải, ngắn mạch hoặc rò điện. Khi phát hiện dòng điện vượt quá mức cho phép, CB sẽ tự động ngắt nguồn để bảo vệ dây dẫn và thiết bị. Do đó, việc CB nhảy thường xuyên là dấu hiệu cho thấy hệ thống điện hoặc thiết bị đang gặp vấn đề cần được kiểm tra, thay vì chỉ đơn giản thay CB có công suất lớn hơn. 2. Những nguyên nhân khiến CB thường xuyên nhảy Công suất thiết bị vượt quá khả nă...

  Nhiều người khi sử dụng máy rửa chén công nghiệp thường chỉ quan tâm đến nước rửa chén mà bỏ qua nước trợ xả. Điều này dẫn đến thắc mắc: nước trợ xả có bắt buộc phải sử dụng cho máy rửa chén công nghiệp không? Thực tế, máy vẫn có thể hoạt động nếu không có nước trợ xả, nhưng hiệu quả rửa và chất lượng chén đĩa sau khi làm sạch sẽ bị ảnh hưởng đáng kể. Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây. 1. Nước trợ xả là gì? Nước trợ xả là loại hóa chất chuyên dụng được đưa vào chu trình xả cuối của máy rửa chén công nghiệp. Khác với nước rửa chén có nhiệm vụ loại bỏ dầu mỡ và cặn bẩn, nước trợ xả giúp nước trên bề mặt chén đĩa chảy nhanh hơn, hạn chế đọng giọt nước sau khi rửa. Nhờ đó, chén đĩa khô nhanh, sáng bóng và ít xuất hiện các vệt nước hoặc cặn khoáng. 2. Nước trợ xả có bắt buộc phải sử dụng không? Câu trả lời là không bắt buộc để máy vận hành, nhưng gần như bắt buộc nếu muốn máy đạt hiệu quả thiết kế. Máy rửa chén công nghiệp vẫn có thể hoàn thành chu trình rửa khi không có...

  Thiết bị inox được sử dụng phổ biến trong bếp công nghiệp nhờ độ bền cao, khả năng chống gỉ và dễ vệ sinh. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng inox "không bao giờ hỏng" nên chưa chú ý đến cách sử dụng và bảo quản. Thực tế, ngay cả inox 304 cũng có thể bị ố màu, ăn mòn hoặc giảm tuổi thọ nếu sử dụng không đúng cách. Dưới đây là những sai lầm phổ biến khiến thiết bị inox nhanh xuống cấp mà bạn nên tránh. 1. Vì sao thiết bị inox vẫn có thể xuống cấp? Inox có khả năng chống ăn mòn nhờ lớp màng oxit bảo vệ trên bề mặt. Tuy nhiên, lớp bảo vệ này có thể bị ảnh hưởng bởi hóa chất, môi trường hoặc cách vệ sinh không phù hợp. Ngoài ra, tuổi thọ của thiết bị còn phụ thuộc vào chất liệu inox (304 hay 201), tần suất sử dụng và điều kiện vận hành thực tế. 2. Những sai lầm khiến thiết bị inox nhanh xuống cấp 2.1 Dùng hóa chất tẩy rửa quá mạnh Đây là sai lầm khá phổ biến trong bếp công nghiệp. Các loại hóa chất chứa Clo, axit mạnh hoặc chất tẩy đậm đặc có thể làm hỏng lớp bảo vệ của inox, khiế...

  Máy làm đá công nghiệp hoạt động liên tục trong môi trường ẩm ướt nên rất dễ tích tụ cặn khoáng, rong rêu và vi khuẩn nếu không được vệ sinh định kỳ. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng đá mà còn ảnh hưởng đến hiệu suất, tăng tiêu thụ điện và rút ngắn tuổi thọ thiết bị. Vậy khi nào cần vệ sinh máy làm đá? Dưới đây là 9 dấu hiệu phổ biến cho thấy đã đến lúc bạn nên làm sạch thiết bị. 1. Vì sao cần vệ sinh máy làm đá định kỳ? Vệ sinh định kỳ giúp: Đảm bảo chất lượng đá sạch và an toàn. Duy trì công suất làm đá. Hạn chế cặn bẩn trong hệ thống cấp nước. Giảm nguy cơ hỏng hóc linh kiện. Kéo dài tuổi thọ máy và tiết kiệm chi phí sửa chữa. 2. 9 dấu hiệu cho thấy máy làm đá cần vệ sinh ngay 2.1 Viên đá có mùi hoặc vị lạ Nếu đá có mùi tanh, mùi ẩm mốc hoặc vị lạ, rất có thể khoang chứa đá, đường cấp nước hoặc bộ lọc đã bị bám bẩn. Đây là dấu hiệu cho thấy máy cần được vệ sinh và kiểm tra nguồn nước để đảm bảo chất lượng đá thành phẩm. 2.2 Đá không còn trong, xuất hiện cặn trắng Viên đá...