Góc chuyên gia thiết bị bếp

  Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong nhiều nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và quán ăn có lượng chén đĩa lớn. Tuy nhiên, hiệu quả làm sạch của máy không chỉ phụ thuộc vào công suất hay chương trình rửa mà còn liên quan trực tiếp đến loại hóa chất được sử dụng. Không ít người cho rằng có thể dùng nước rửa chén gia dụng để thay thế nhằm tiết kiệm chi phí. Thực tế, đa số máy rửa chén công nghiệp được thiết kế để hoạt động với các loại hóa chất chuyên dụng nhằm đảm bảo hiệu quả làm sạch, hỗ trợ quá trình vận hành và đáp ứng yêu cầu vệ sinh trong môi trường bếp chuyên nghiệp. 1. Hóa chất chuyên dụng cho máy rửa chén công nghiệp là gì? Hóa chất chuyên dụng là các sản phẩm được thiết kế dành riêng cho máy rửa chén công nghiệp, hoạt động phù hợp với chu trình rửa tự động và nhiệt độ nước cao. Thông thường, hệ thống sẽ sử dụng hai nhóm hóa chất chính: Chất tẩy rửa Đây là loại hóa chất có nhiệm vụ làm sạch dầu mỡ, cặn thức ăn và các vết bẩn bám trên chén, đĩa, ly h...

  Lò vi sóng là thiết bị giúp hâm nóng và rã đông thực phẩm nhanh chóng, được sử dụng phổ biến trong gia đình cũng như các bếp nhà hàng, khách sạn. Tuy nhiên, nhiều người gặp tình trạng thức ăn bên ngoài rất nóng nhưng bên trong vẫn còn lạnh, hoặc có chỗ nóng, chỗ nguội. Đây không phải lúc nào cũng là dấu hiệu lò vi sóng bị hỏng. Trong nhiều trường hợp, nguyên nhân đến từ đặc tính của thực phẩm hoặc cách sử dụng chưa đúng. Hãy cùng tìm hiểu vì sao thức ăn nóng không đều trong lò vi sóng và cách khắc phục hiệu quả. 1. Vì sao lò vi sóng không phải lúc nào cũng làm nóng đều? Lò vi sóng hoạt động bằng cách tạo ra sóng điện từ làm các phân tử nước trong thực phẩm dao động và sinh nhiệt. Nhiệt được tạo ra từ bên trong thực phẩm thay vì truyền từ bên ngoài như khi nấu trên bếp. Tuy nhiên, sóng vi ba không phân bố đồng đều trong toàn bộ khoang lò. Vì vậy, hầu hết các lò vi sóng đều được trang bị đĩa xoay để đưa thực phẩm đi qua nhiều vùng sóng khác nhau, giúp nhiệt phân bố đều hơn. Mặc dù ...

1. Nguồn nước ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đá và tuổi thọ máy Máy làm đá hoạt động bằng cách đưa nước vào khuôn làm đá, sau đó thực hiện quá trình làm lạnh để tạo thành đá viên. Điều này đồng nghĩa với việc mọi thành phần có trong nguồn nước đều có thể ảnh hưởng đến viên đá cũng như các linh kiện bên trong máy. Mặc dù nước máy đã qua xử lý để phục vụ sinh hoạt, nhưng vẫn có thể chứa: Cặn bẩn hoặc hạt lơ lửng từ đường ống. Khoáng chất như canxi, magie. Clo dư. Một số tạp chất hoặc mùi đặc trưng của nguồn nước địa phương. Nếu các thành phần này đi trực tiếp vào máy trong thời gian dài, chúng sẽ tích tụ dần và gây ra nhiều vấn đề cho thiết bị. 2. Điều gì xảy ra nếu máy làm đá không có bộ lọc nước? 2.1 Đá viên dễ bị đục, kém thẩm mỹ Một trong những dấu hiệu dễ nhận thấy nhất là đá không còn trong suốt mà xuất hiện màu trắng đục hoặc có nhiều bọt khí. Nguyên nhân không hoàn toàn do máy làm đá mà thường xuất phát từ nguồn nước chứa nhiều khoáng chất hoặc tạp chất. Những viên đá này vẫ...

  Máy làm đá có thể vẫn ra đá đều, viên đá nhìn vẫn trắng và lạnh, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc thùng chứa đá bên trong luôn sạch. Trong thực tế vận hành quán cà phê, thùng chứa đá là khu vực rất dễ bị bỏ quên trong quá trình vệ sinh. Đây cũng là nơi thường xuyên có độ ẩm cao, nước đọng, thao tác lấy đá liên tục và nhiều điểm tiếp xúc bằng tay hoặc dụng cụ, nên nếu sử dụng chưa đúng cách, nấm mốc và chất nhầy rất dễ xuất hiện. Không ít trường hợp chỉ đến khi mở thùng thấy có mùi lạ, thành thùng bám nhớt hoặc đá bắt đầu có mùi khó chịu, người dùng mới phát hiện thùng chứa đá đã bẩn từ trước. Vậy đâu là những lỗi phổ biến khiến thùng chứa đá trong máy làm đá dễ phát sinh nấm mốc? Dưới đây là những nguyên nhân thường gặp và cách hạn chế để máy vận hành sạch hơn, ổn định hơn. 1. Vì sao thùng chứa đá trong máy làm đá dễ bị nấm mốc? Thùng chứa đá là nơi đá rơi xuống sau khi hoàn thành chu trình làm đá. Bề ngoài đây là môi trường lạnh, nhưng trên thực tế lại không hề vô trùng. ...