Ly thủy tinh mỏng thường được sử dụng tại nhà hàng, quán cà phê và khách sạn nhờ kiểu dáng đẹp, nhẹ và tinh tế. Tuy nhiên, trong quá trình rửa bằng máy rửa chén công nghiệp, những chiếc ly này có thể bị mẻ miệng, nứt thân hoặc vỡ dù không có va chạm mạnh rõ ràng.
Vậy nguyên nhân do đâu và làm thế nào để hạn chế tình trạng này? Dưới đây là những yếu tố cần kiểm tra khi sử dụng máy rửa chén để làm sạch ly thủy tinh.
1. Những nguyên nhân khiến ly mỏng dễ nứt vỡ khi rửa bằng máy
Ly va chạm với nhau trong quá trình rửa
Đây là một trong những nguyên nhân phổ biến khiến ly thủy tinh bị mẻ hoặc nứt. Khi xếp ly quá sát nhau hoặc đặt không chắc chắn trong rack, ly có thể dịch chuyển và va vào nhau dưới tác động của dòng nước trong chu trình rửa.
Đặc biệt, phần miệng ly thường khá mỏng nên dễ bị sứt mẻ khi va chạm. Nếu tình trạng này lặp lại nhiều lần, nguy cơ hư hỏng sẽ tăng lên.
Chênh lệch nhiệt độ quá lớn
Trong chu trình rửa, ly có thể tiếp xúc với nước ở nhiệt độ khác nhau. Nếu nhiệt độ thay đổi quá nhanh, thủy tinh có thể chịu ứng suất nhiệt và xuất hiện vết nứt.
Mức độ ảnh hưởng phụ thuộc vào loại thủy tinh, cấu tạo của ly, nhiệt độ và tốc độ thay đổi nhiệt. Những chiếc ly đã có vết xước hoặc hư hỏng nhỏ thường dễ bị nứt hơn khi chịu thêm tác động nhiệt.
Rack không phù hợp với kích thước ly
Rack chuyên dụng giúp cố định ly và tạo khoảng cách phù hợp giữa các vật dụng. Ngược lại, nếu sử dụng rack có ngăn quá rộng, quá hẹp hoặc không phù hợp với chiều cao của ly, ly có thể bị nghiêng, dịch chuyển hoặc va vào khung đỡ.
Vì vậy, không nên chỉ chọn rack theo số lượng ly có thể chứa mà cần chú ý đến đường kính, chiều cao và hình dáng của từng loại ly.
Ly đã có vết nứt hoặc mẻ từ trước
Một chiếc ly có thể đã xuất hiện vết nứt nhỏ do va chạm trong quá trình sử dụng, thu gom hoặc vận chuyển. Những hư hỏng này đôi khi khó nhận thấy bằng mắt thường.
Khi tiếp tục chịu tác động cơ học và nhiệt trong quá trình rửa, vết nứt có thể phát triển khiến ly bị vỡ. Do đó, cần kiểm tra tình trạng ly trước khi đưa vào máy và loại bỏ những chiếc đã bị nứt hoặc mẻ.
Thao tác xếp và lấy ly chưa đúng cách
Ly có thể bị hư hỏng ngay cả khi chu trình rửa diễn ra bình thường. Một số thao tác dễ gây va chạm gồm đặt ly chồng lên nhau, nhồi quá nhiều ly vào rack hoặc kéo ly ra khi chúng bị mắc vào khung đỡ.
Sau khi rửa, nếu lấy nhiều ly cùng lúc hoặc đặt mạnh xuống mặt bàn, nguy cơ va đập và nứt vỡ vẫn có thể xảy ra.
2. Cách hạn chế ly mỏng bị nứt vỡ khi rửa bằng máy
Để giảm thất thoát ly trong quá trình vận hành, nhà hàng nên chú ý một số điểm sau:
Sử dụng rack chuyên dụng: Chọn rack phù hợp với kích thước và hình dáng ly, giúp giữ ly ổn định trong suốt chu trình rửa.
Xếp ly đúng vị trí: Không để ly chạm vào nhau, chạm vào khung đỡ hoặc vượt quá sức chứa của rack.
Điều chỉnh chương trình rửa phù hợp: Sử dụng nhiệt độ và chu trình theo khuyến nghị của nhà sản xuất máy, đồng thời bảo đảm phù hợp với khả năng chịu nhiệt của loại ly.
Kiểm tra ly trước khi rửa: Loại bỏ những chiếc có vết nứt, mẻ miệng hoặc dấu hiệu hư hỏng.
Thao tác nhẹ nhàng: Hạn chế va chạm khi thu gom, đưa rack vào máy và lấy ly ra sau khi rửa.
3. Khi nào cần kiểm tra lại máy rửa chén?
Nếu ly vẫn thường xuyên bị nứt vỡ dù đã sắp xếp đúng cách, cần kiểm tra toàn bộ quy trình vận hành thay vì chỉ cho rằng nguyên nhân đến từ áp lực nước.
Hãy quan sát thời điểm ly bị hư hỏng: khi đưa rack vào máy, trong chu trình rửa hay lúc lấy ly ra. Đồng thời, kiểm tra tình trạng rack, chương trình rửa và cách thao tác của nhân viên.
Nếu phát hiện tiếng va đập bất thường hoặc rack bị cong, gãy, cần xử lý trước khi tiếp tục sử dụng. Việc xác định đúng nguyên nhân sẽ giúp hạn chế hư hỏng và tránh thay thế ly không cần thiết.
Kết luận
Ly mỏng dễ nứt vỡ khi rửa bằng máy có thể do va chạm, chênh lệch nhiệt độ, rack không phù hợp hoặc hư hỏng từ trước. Sử dụng rack chuyên dụng, xếp ly đúng cách và lựa chọn chương trình rửa phù hợp là những biện pháp quan trọng giúp giảm nguy cơ vỡ ly trong bếp nhà hàng.
Bên cạnh đó, cần kiểm tra định kỳ dụng cụ chứa ly và hướng dẫn nhân viên thao tác cẩn thận để duy trì hiệu quả rửa và hạn chế chi phí phát sinh.
Nhận xét
Đăng nhận xét