Lò nướng sau một thời gian sử dụng rất dễ bị ám mùi, đặc biệt khi thường xuyên chế biến thịt, cá, hải sản hoặc các món nhiều dầu mỡ. Nếu không vệ sinh đúng cách, mùi thức ăn có thể lưu lại trong khoang lò và ảnh hưởng đến những món được nướng sau đó.
Vậy cách khử mùi lò nướng như thế nào để xử lý mùi hiệu quả mà không làm ảnh hưởng đến thiết bị? Cùng tìm hiểu những nguyên nhân thường gặp và cách vệ sinh, khử mùi phù hợp dưới đây.
1. Vì sao lò nướng bị ám mùi?
Trước khi tìm cách khử mùi, cần xác định nguồn gây mùi trong lò. Không phải lúc nào mùi khó chịu cũng xuất phát từ bản thân thiết bị.
Dầu mỡ và nước sốt bám trong khoang lò
Trong quá trình nướng, dầu mỡ hoặc nước sốt từ thực phẩm có thể bắn lên thành, đáy và các vị trí bên trong khoang lò. Khi lò được làm nóng trở lại, những lớp dầu mỡ này tiếp tục bị gia nhiệt và tạo ra mùi.
Nếu sử dụng lò thường xuyên nhưng chỉ lau sơ bên ngoài, lượng dầu mỡ tích tụ ngày càng nhiều và mùi cũng trở nên khó xử lý hơn.
Vụn thức ăn bị cháy
Vụn bánh, phô mai, thịt hoặc các mẩu thực phẩm nhỏ có thể rơi xuống đáy lò trong quá trình nướng. Khi tiếp tục sử dụng ở nhiệt độ cao, chúng có thể bị cháy và tạo ra mùi khét.
Đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến lò có mùi dù món ăn không bị cháy.
Lò không được vệ sinh định kỳ
Lò nướng dùng lâu ngày sẽ tích tụ dầu mỡ, vụn thức ăn và cặn bám. Nếu không được vệ sinh thường xuyên, những chất này có thể trở thành nguồn gây mùi trong mỗi lần gia nhiệt.
Mùi từ lò nướng mới
Lò mới đôi khi có thể xuất hiện mùi vật liệu hoặc mùi đặc trưng trong một vài lần vận hành đầu tiên. Đây là trường hợp khác với mùi thức ăn và dầu mỡ, cần xử lý theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
2. Cách khử mùi lò nướng hiệu quả
Muốn khử mùi lò nướng, điều quan trọng nhất là loại bỏ nguồn gây mùi trước, thay vì chỉ sử dụng các nguyên liệu để át mùi.
2.1 Vệ sinh sạch dầu mỡ và cặn thức ăn
Đây là bước quan trọng nhất khi xử lý lò bị ám mùi.
Trước tiên, tắt lò và chờ thiết bị nguội hoàn toàn. Lấy khay, vỉ nướng và các phụ kiện có thể tháo rời ra ngoài để vệ sinh riêng.
Sau đó:
Loại bỏ vụn thức ăn, cặn cháy trong khoang lò.
Dùng khăn mềm lau dầu mỡ bám trên thành và đáy lò.
Làm sạch khay và vỉ nướng.
Chú ý các góc, khe và vị trí dễ tích tụ cặn thức ăn.
Lau lại bằng khăn sạch để loại bỏ dung dịch vệ sinh còn sót lại.
Không nên dùng vật sắc nhọn hoặc miếng chà quá cứng để cạo bề mặt nếu nhà sản xuất không cho phép, vì có thể làm xước lớp hoàn thiện bên trong lò.
2.2 Sử dụng baking soda để hỗ trợ làm sạch
Baking soda có thể được sử dụng để hỗ trợ xử lý dầu mỡ và mùi bám trong lò.
Có thể pha baking soda với một lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt, sau đó thoa lên những khu vực có cặn bẩn. Để hỗn hợp trong một khoảng thời gian phù hợp rồi lau sạch bằng khăn ẩm.
Phương pháp này phù hợp với những trường hợp lò có lớp dầu mỡ và cặn bám ở mức nhẹ đến vừa.
Lưu ý: Không để hỗn hợp hoặc nước lọt vào các bộ phận điện, bộ phận gia nhiệt hoặc những vị trí mà nhà sản xuất không cho phép tiếp xúc với nước.
2.3 Dùng chanh để hỗ trợ khử mùi
Chanh có thể được sử dụng như một phương pháp hỗ trợ giảm mùi trong lò.
Có thể cho chanh vào một vật chứa phù hợp với nhiệt, thêm nước rồi đặt vào trong lò. Khi được làm nóng, hơi nước giúp làm mềm một phần cặn bám và hỗ trợ giảm mùi.
Sau đó, tắt lò, chờ nguội và dùng khăn sạch lau lại bên trong.
Phương pháp này phù hợp với mùi nhẹ. Nếu nguyên nhân là một lớp dầu mỡ dày hoặc cặn thức ăn cháy lâu ngày thì chỉ dùng chanh sẽ không giải quyết triệt để vấn đề.
2.4 Có thể dùng giấm để hỗ trợ xử lý mùi nhẹ
Giấm cũng thường được sử dụng để hỗ trợ khử mùi và làm sạch một số loại cặn bám.
Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều và cần lau lại bề mặt bằng khăn sạch sau khi vệ sinh. Đặc biệt, không trộn giấm với các loại hóa chất tẩy rửa khác, vì có thể tạo ra phản ứng không an toàn.
Khi vệ sinh lò nướng công nghiệp, nên ưu tiên sản phẩm vệ sinh và quy trình được nhà sản xuất thiết bị khuyến nghị.
2.5 Làm nóng lò sau khi đã vệ sinh
Sau khi đã loại bỏ dầu mỡ và cặn thức ăn, có thể vận hành lò ở mức nhiệt phù hợp trong thời gian ngắn để hỗ trợ loại bỏ mùi còn sót lại.
Tuy nhiên, trước khi làm nóng cần đảm bảo:
Khoang lò đã được lau sạch.
Không còn khăn, giấy hoặc vật liệu dễ cháy bên trong.
Không còn dung dịch vệ sinh đọng lại.
Các phụ kiện được lắp đặt đúng vị trí.
Nhiệt độ và thời gian vận hành phù hợp với hướng dẫn của nhà sản xuất.
Không nên tăng nhiệt độ quá cao với mục đích “đốt mùi”, bởi nếu bên trong vẫn còn dầu mỡ hoặc cặn thức ăn, chúng có thể tiếp tục cháy và làm mùi trở nên nặng hơn.
3. Làm sao để lò nướng không bị ám mùi trở lại?
Khử mùi một lần chỉ giải quyết vấn đề trước mắt. Với những lò được sử dụng thường xuyên, đặc biệt là lò nướng trong nhà hàng, khách sạn hoặc tiệm bánh, việc vệ sinh định kỳ sẽ quan trọng hơn.
Một số thói quen có thể giúp hạn chế mùi tích tụ:
Vệ sinh ngay sau khi nướng món nhiều dầu mỡ
Không cần đợi đến khi khoang lò bám đầy dầu mỡ mới vệ sinh. Sau khi lò nguội và đảm bảo an toàn, nên lau những vị trí có dầu mỡ hoặc nước sốt bắn vào.
Không để vụn thức ăn tích tụ dưới đáy lò
Vụn thức ăn nhỏ có thể không gây ảnh hưởng ngay lập tức nhưng sẽ dễ cháy khi lò hoạt động ở nhiệt độ cao.
Vệ sinh khay và vỉ nướng thường xuyên
Khay và vỉ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nên rất dễ tích tụ dầu mỡ. Nếu không được vệ sinh, chúng cũng có thể trở thành nguồn gây mùi.
Hạn chế để dầu mỡ bắn trực tiếp lên các bộ phận gia nhiệt
Khi chế biến thực phẩm nhiều dầu mỡ, nên sử dụng khay hoặc phương pháp nướng phù hợp để hạn chế dầu mỡ bắn vào những vị trí khó vệ sinh.
Định kỳ vệ sinh sâu toàn bộ lò
Tần suất vệ sinh phụ thuộc vào loại thực phẩm, tần suất sử dụng và thiết kế của từng dòng lò. Lò sử dụng càng nhiều và chế biến càng nhiều món dầu mỡ thì càng cần vệ sinh thường xuyên.
4. Lò nướng có mùi khét: Khi nào không nên tiếp tục khử mùi?
Đây là điểm cần đặc biệt lưu ý. Không phải mùi khét nào cũng là mùi thức ăn.
Nếu lò đã được vệ sinh sạch nhưng vẫn xuất hiện mùi khét bất thường mỗi khi vận hành, cần xem xét khả năng vấn đề đến từ thiết bị.
Đặc biệt nên ngừng sử dụng và kiểm tra khi:
Có mùi giống nhựa cháy hoặc mùi điện.
Xuất hiện khói bất thường.
Mùi khét xuất hiện liên tục dù bên trong không có cặn thức ăn.
Lò có tiếng động bất thường khi hoạt động.
Thiết bị gia nhiệt có dấu hiệu hoạt động không bình thường.
Có dấu hiệu bất thường liên quan đến dây điện hoặc nguồn cấp điện.
Trong những trường hợp này, không nên cố tăng nhiệt hoặc tiếp tục vận hành để “đốt hết mùi”. Tốt nhất nên ngắt thiết bị và liên hệ kỹ thuật viên hoặc đơn vị bảo trì để kiểm tra.
5. Khử mùi lò nướng cần chú ý điều gì?
Để tránh làm ảnh hưởng đến thiết bị, khi vệ sinh và khử mùi lò nướng, cần lưu ý:
Luôn để lò nguội và ngắt nguồn khi vệ sinh.
Không phun trực tiếp nước hoặc dung dịch vệ sinh vào bộ phận điện.
Không sử dụng chất tẩy rửa không phù hợp với vật liệu bên trong lò.
Không dùng vật sắc nhọn để cạo cặn nếu không được nhà sản xuất cho phép.
Không tự ý tháo các bộ phận điện hoặc bộ phận gia nhiệt.
Luôn tham khảo hướng dẫn vệ sinh của nhà sản xuất.
Đối với lò nướng công nghiệp, quy trình vệ sinh có thể khác nhau tùy từng thiết kế. Vì vậy, không nên áp dụng máy móc các mẹo vệ sinh lò gia đình cho tất cả các dòng lò.
Kết luận
Cách khử mùi lò nướng hiệu quả nhất không nằm ở việc sử dụng một nguyên liệu để át mùi mà bắt đầu từ việc xác định và loại bỏ nguồn gây mùi. Dầu mỡ, vụn thức ăn và cặn cháy cần được vệ sinh thường xuyên để hạn chế mùi tích tụ trong khoang lò.
Nếu lò xuất hiện mùi khét bất thường, mùi nhựa cháy hoặc mùi điện dù đã được vệ sinh sạch, không nên tiếp tục vận hành mà cần kiểm tra thiết bị để đảm bảo an toàn.
Nếu bạn đang tìm lò nướng cho nhà hàng, tiệm bánh hoặc bếp kinh doanh, có thể tham khảo các dòng lò nướng tại Cosmic để lựa chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu sử dụng và quy mô bếp.
Nhận xét
Đăng nhận xét