Khi chọn máy làm đá công nghiệp, sản lượng kg/ngày thường là một trong những thông số được quan tâm đầu tiên. Tuy nhiên, con số này không phải lúc nào cũng phản ánh chính xác lượng đá máy có thể tạo ra trong điều kiện sử dụng thực tế.
Nhiệt độ môi trường, nguồn nước, vị trí lắp đặt hay tình trạng vệ sinh đều có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của máy. Vậy những yếu tố nào ảnh hưởng đến sản lượng thực tế của máy làm đá?
1. Nhiệt độ môi trường
Nhiệt độ xung quanh là một trong những yếu tố đáng chú ý khi vận hành máy làm đá. Trong quá trình hoạt động, máy cần thải nhiệt ra môi trường. Nếu khu vực đặt máy quá nóng, hệ thống làm lạnh có thể phải làm việc nhiều hơn và thời gian hoàn thành mỗi chu kỳ tạo đá có thể kéo dài.
Điều này đặc biệt đáng lưu ý khi máy được đặt gần bếp gas, lò nướng, khu hấp hoặc các thiết bị tỏa nhiều nhiệt.
Vì vậy, máy nên được đặt tại vị trí thông thoáng, tránh nguồn nhiệt trực tiếp và đảm bảo khoảng hở theo yêu cầu của nhà sản xuất.
2. Nhiệt độ nước cấp
Nước là nguyên liệu trực tiếp để máy tạo đá nên nhiệt độ nước đầu vào cũng có ảnh hưởng đến quá trình sản xuất.
Khi nước cấp có nhiệt độ cao, máy cần nhiều thời gian hơn để làm lạnh và đóng băng nước. Ngược lại, nguồn nước có nhiệt độ phù hợp sẽ thuận lợi hơn cho quá trình tạo đá.
Do đó, khi tham khảo sản lượng của máy làm đá, nên xem điều kiện nhiệt độ nước được nhà sản xuất sử dụng để công bố thông số thay vì mặc định máy luôn đạt đúng sản lượng trong mọi điều kiện.
3. Vị trí lắp đặt và khả năng thông thoáng
Ngay cả khi máy có công suất phù hợp, cách bố trí cũng có thể ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động.
Nếu máy bị đặt quá sát tường, bị che kín khu vực thông gió hoặc nằm trong không gian quá bí, nhiệt sinh ra trong quá trình vận hành khó thoát ra ngoài. Khi đó, hệ thống làm lạnh có thể phải hoạt động nhiều hơn và ảnh hưởng đến thời gian tạo đá.
Khi lắp đặt, nên đảm bảo máy có đủ không gian thông thoáng và không bị các thiết bị khác che chắn các vị trí cần tản nhiệt.
4. Chất lượng nguồn nước
Chất lượng nước không chỉ liên quan đến vệ sinh đá mà còn ảnh hưởng đến khả năng duy trì hiệu suất của máy.
Nguồn nước chứa nhiều khoáng chất có thể tạo cặn trong các bộ phận tiếp xúc với nước. Nếu cặn tích tụ lâu ngày, quá trình trao đổi nhiệt và tạo đá có thể bị ảnh hưởng.
Vì vậy, với những khu vực có nguồn nước nhiều cặn, việc sử dụng hệ thống lọc phù hợp và vệ sinh máy định kỳ là điều nên được tính đến ngay từ khi lắp đặt.
5. Tần suất sử dụng và thời điểm lấy đá
Thông số kg/ngày không có nghĩa máy sẽ tạo ra lượng đá đó đồng đều trong từng giờ.
Ví dụ, một quán cần khoảng 80 kg đá mỗi ngày nhưng phần lớn lượng đá được sử dụng vào buổi trưa. Khi đó, khả năng đáp ứng vào giờ cao điểm quan trọng hơn tổng nhu cầu trung bình trong cả ngày.
Do đó, khi chọn máy nên xác định cả nhu cầu đá vào giờ cao điểm, dung tích thùng chứa và thời gian máy có thể hoạt động trước thời điểm cần sử dụng nhiều đá.
6. Chu kỳ tạo đá của máy
Máy làm đá hoạt động theo từng chu kỳ để tạo và thu hoạch đá. Thời gian mỗi chu kỳ có thể thay đổi tùy vào điều kiện vận hành.
Khi nhiệt độ môi trường hoặc nhiệt độ nước thay đổi, thời gian hoàn thành chu kỳ cũng có thể thay đổi theo. Vì vậy, không nên lấy sản lượng kg/ngày chia đơn giản cho 24 giờ rồi xem đó là sản lượng cố định mỗi giờ.
Đây cũng là lý do cùng một model máy làm đá nhưng sản lượng thực tế có thể khác nhau giữa các địa điểm lắp đặt.
7. Tình trạng vệ sinh và bảo trì
Một chiếc máy được vệ sinh và bảo trì đúng cách sẽ có điều kiện duy trì hiệu suất ổn định hơn trong quá trình sử dụng.
Bụi bẩn bám trên bộ phận tản nhiệt, cặn khoáng trong hệ thống nước hoặc các vấn đề liên quan đến cấp nước đều có thể ảnh hưởng đến quá trình tạo đá.
Vì vậy, không nên chỉ kiểm tra máy khi sản lượng đã giảm rõ rệt. Vệ sinh và bảo trì định kỳ giúp phát hiện sớm những vấn đề có thể ảnh hưởng đến hiệu suất thiết bị.
8. Sản lượng trên catalogue có phải sản lượng thực tế?
Không nên hiểu rằng máy ghi 100 kg/ngày thì trong mọi điều kiện máy đều tạo chính xác 100 kg đá mỗi ngày.
Thông số của nhà sản xuất thường được xác định dựa trên những điều kiện nhất định, chẳng hạn nhiệt độ môi trường và nhiệt độ nước. Khi điều kiện thực tế thay đổi, sản lượng cũng có thể thay đổi.
Có thể hiểu đơn giản:
Sản lượng thực tế = Công suất máy + điều kiện môi trường + nguồn nước + cách lắp đặt + tình trạng thiết bị
Vì vậy, khi so sánh các model, cần xem cả điều kiện để đạt được sản lượng công bố, thay vì chỉ nhìn vào con số kg/ngày.
Kết luận
Sản lượng của máy làm đá công nghiệp không chỉ phụ thuộc vào công suất được ghi trên catalogue. Nhiệt độ môi trường, nhiệt độ nước, khả năng thông thoáng, chất lượng nguồn nước, tần suất sử dụng và tình trạng bảo trì đều có thể tác động đến hiệu suất thực tế.
Vì vậy, khi lựa chọn máy, hãy đánh giá cả công suất và điều kiện vận hành để tránh tình trạng máy có thông số phù hợp trên giấy nhưng không đáp ứng đủ nhu cầu khi đưa vào sử dụng.
Nếu đang tìm máy làm đá cho quán cà phê, nhà hàng, khách sạn hoặc khu chế biến thực phẩm, bạn có thể tham khảo thiết bị tại Cosmic để được tư vấn model và công suất phù hợp với nhu cầu sử dụng thực tế.
Nhận xét
Đăng nhận xét