Khi lựa chọn máy làm đá, nhiều người thường quan tâm đến công suất như 50 kg, 100 kg hay 200 kg đá/ngày. Tuy nhiên, sản lượng thực tế không phải lúc nào cũng giống thông số công bố. Một trong những yếu tố có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của máy là nhiệt độ nước đầu vào.
Vậy nước cấp vào máy càng nóng thì thời gian làm đá có kéo dài không? Nhiệt độ nước ảnh hưởng thế nào đến sản lượng đá và khi vận hành máy cần lưu ý gì?
1. Máy làm đá biến nước thành đá như thế nào?
Về cơ bản, máy làm đá hoạt động bằng cách lấy nhiệt từ nước và thải lượng nhiệt đó ra môi trường thông qua hệ thống làm lạnh.
Nước được đưa đến bộ phận tạo đá, sau đó hệ thống bay hơi làm lạnh nước cho đến khi đạt điều kiện đóng băng. Khi quá trình hoàn tất, đá được tách khỏi bề mặt tạo đá và chu kỳ mới bắt đầu.
Điều này có nghĩa là nhiệt độ ban đầu của nước sẽ ảnh hưởng đến lượng nhiệt mà hệ thống cần loại bỏ trước khi nước đóng băng.
2. Nước đầu vào càng ấm, thời gian làm đá có thể càng dài
Hãy hình dung hai nguồn nước có cùng thể tích, một nguồn ở nhiệt độ thấp và một nguồn có nhiệt độ cao hơn. Nước ấm sẽ chứa nhiều nhiệt hơn, do đó hệ thống lạnh cần loại bỏ nhiều nhiệt hơn để đưa nước về trạng thái đóng băng.
Vì vậy, trong cùng điều kiện vận hành:
Nước đầu vào ấm hơn → cần loại bỏ nhiều nhiệt hơn → chu kỳ làm đá có thể kéo dài hơn.
Khi thời gian của mỗi chu kỳ tăng, số chu kỳ mà máy có thể thực hiện trong một khoảng thời gian nhất định cũng giảm. Điều này có thể khiến sản lượng đá thực tế thấp hơn so với điều kiện tiêu chuẩn của nhà sản xuất.
Tuy nhiên, đây không phải mối quan hệ duy nhất quyết định tốc độ làm đá. Nhiệt độ môi trường, khả năng giải nhiệt và tình trạng thiết bị cũng đóng vai trò quan trọng.
3. Nhiệt độ nước cao ảnh hưởng thế nào khi máy hoạt động liên tục?
Tác động của nhiệt độ nước đầu vào không chỉ thể hiện ở một chu kỳ làm đá mà còn đáng chú ý khi máy phải sản xuất liên tục trong ngày.
Tại những cơ sở có nhu cầu sử dụng đá cao, máy thường phải thực hiện nhiều chu kỳ liên tiếp. Nếu mỗi chu kỳ mất thêm thời gian, tổng sản lượng trong ngày có thể bị ảnh hưởng, đặc biệt vào những thời điểm lượng đá tiêu thụ tăng mạnh.
Điều này có thể khiến máy khó bổ sung đá nhanh sau các đợt sử dụng lớn. Chẳng hạn, nhà hàng hoặc quán café vừa sử dụng một lượng lớn đá vào giờ cao điểm thì khả năng phục hồi lượng đá trong thùng chứa sẽ phụ thuộc vào tốc độ sản xuất thực tế của máy.
4. Vì sao không nên chỉ nhìn vào thông số kg đá/ngày?
Thông số như 100 kg/ngày hay 200 kg/ngày thường được xác định trong những điều kiện vận hành cụ thể. Khi đưa máy vào môi trường thực tế, các điều kiện này có thể thay đổi.
Một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến năng suất gồm:
Nhiệt độ nước cấp vào.
Nhiệt độ môi trường.
Khả năng thông gió tại vị trí đặt máy.
Điều kiện giải nhiệt của thiết bị.
Chất lượng và lưu lượng nguồn nước.
Tình trạng vệ sinh, bảo trì máy.
Loại máy và công nghệ tạo đá.
Do đó, máy làm đá có cùng công suất công bố chưa chắc tạo ra cùng một lượng đá trong mọi điều kiện sử dụng.
5. Nước lạnh có giúp máy làm đá nhanh hơn không?
Xét về nguyên lý truyền nhiệt, nước đầu vào có nhiệt độ thấp hơn sẽ cần loại bỏ ít nhiệt hơn để đạt đến trạng thái đóng băng. Vì vậy, nước lạnh có thể giúp giảm tải nhiệt cho quá trình làm đá.
Tuy nhiên, không nên hiểu rằng cứ giảm nhiệt độ nước đầu vào là thời gian làm đá sẽ giảm tương ứng.
Tốc độ làm đá còn phụ thuộc vào công suất hệ thống lạnh, thiết kế bộ phận tạo đá, chu kỳ vận hành và điều kiện giải nhiệt. Nếu nguồn nước vốn đã nằm trong phạm vi vận hành phù hợp, việc đầu tư thêm hệ thống làm lạnh nước chỉ để cố rút ngắn chu kỳ chưa chắc mang lại hiệu quả kinh tế.
Vì vậy, tốt nhất nên tuân thủ điều kiện cấp nước mà nhà sản xuất quy định cho từng model thay vì tự ý thay đổi nhiệt độ nước đầu vào.
6. Nhiệt độ nước bao nhiêu là phù hợp?
Không có một mức nhiệt độ nước duy nhất phù hợp với tất cả các loại máy làm đá công nghiệp.
Mỗi model có thiết kế, công nghệ và điều kiện vận hành khác nhau. Vì vậy, khi lắp đặt và sử dụng, cần kiểm tra thông số kỹ thuật của chính thiết bị để biết giới hạn nhiệt độ nước cấp phù hợp.
Nếu nguồn nước tại cơ sở có nhiệt độ cao bất thường, nên tìm nguyên nhân thay vì chỉ tìm cách làm lạnh nước. Chẳng hạn, đường ống đi qua khu vực có nhiệt độ cao hoặc bồn chứa nước đặt ở vị trí hấp thụ nhiều nhiệt đều có thể khiến nhiệt độ nước tăng lên.
Kết luận
Nhiệt độ nước đầu vào có ảnh hưởng đến thời gian làm đá vì nước có nhiệt độ càng cao thì hệ thống lạnh thường phải loại bỏ nhiều nhiệt hơn trước khi nước đóng băng. Điều này có thể làm chu kỳ sản xuất kéo dài và ảnh hưởng đến sản lượng đá thực tế.
Tuy nhiên, không nên đánh giá tốc độ làm đá chỉ dựa trên nhiệt độ nước. Nhiệt độ môi trường, khả năng giải nhiệt, điều kiện lắp đặt, nguồn nước và tình trạng bảo trì cũng có thể tác động đáng kể đến hiệu suất máy.
Vì vậy, khi lựa chọn máy làm đá, hãy xem xét toàn bộ điều kiện vận hành thực tế thay vì chỉ dựa vào thông số công suất được công bố.
Nhận xét
Đăng nhận xét