Cặn trắng trên chén đĩa sau khi rửa bằng máy rửa chén là tình trạng khá thường gặp, đặc biệt với ly thủy tinh, chén sứ hoặc các dụng cụ có bề mặt tối màu. Những vệt trắng này đôi khi khiến người dùng nghĩ rằng máy rửa chén rửa không sạch hoặc đang gặp sự cố.
Tuy nhiên, nguyên nhân không phải lúc nào cũng đến từ máy. Nguồn nước, hóa chất rửa, chất trợ xả, nhiệt độ và cách vệ sinh máy đều có thể ảnh hưởng đến tình trạng này. Vậy cặn trắng hình thành do đâu và làm thế nào để hạn chế?
1. Cặn trắng trên chén đĩa sau khi rửa bằng máy là gì?
Cặn trắng thường xuất hiện dưới dạng đốm trắng, lớp màng mờ hoặc các vệt trắng trên bề mặt chén, đĩa và ly sau khi chu trình rửa kết thúc và nước khô đi.
Trong nhiều trường hợp, đây là cặn khoáng từ nguồn nước, đặc biệt là canxi và magie trong nước cứng. Khi nước được gia nhiệt hoặc bay hơi, các khoáng chất này có thể để lại lớp cặn trên bề mặt dụng cụ.
Tuy nhiên, nếu cặn có dạng màng hoặc xuất hiện kèm tình trạng chén đĩa còn nhớt, còn dầu mỡ, nguyên nhân cũng có thể liên quan đến hóa chất hoặc quá trình rửa chưa phù hợp.
2. Vì sao chén đĩa xuất hiện cặn trắng sau khi rửa?
2.1 Nguồn nước có độ cứng cao
Đây là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất.
Nước cứng chứa hàm lượng khoáng chất hòa tan, chủ yếu là canxi và magie. Khi nước tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình rửa và sau đó bay hơi, các khoáng chất có thể kết tủa và tạo thành cặn trắng trên chén đĩa cũng như bên trong máy.
Nếu sử dụng máy rửa chén công nghiệp thường xuyên nhưng không có giải pháp xử lý nước phù hợp, tình trạng này có thể xuất hiện rõ hơn theo thời gian.
2.2 Sử dụng hóa chất rửa chưa phù hợp
Máy rửa chén công nghiệp thường sử dụng hóa chất chuyên dụng để làm sạch dầu mỡ và cặn thực phẩm.
Nếu sử dụng sai loại hóa chất hoặc điều chỉnh liều lượng không phù hợp với máy, nguồn nước và mức độ bẩn của chén đĩa, sau khi rửa có thể xuất hiện màng hoặc vệt trên bề mặt dụng cụ.
Do đó, không nên tự ý tăng lượng hóa chất với suy nghĩ dùng càng nhiều thì chén đĩa càng sạch. Liều lượng cần được điều chỉnh phù hợp với hướng dẫn của thiết bị và hóa chất sử dụng.
2.3 Thiếu hoặc sử dụng chất trợ xả chưa phù hợp
Chất trợ xả giúp nước thoát khỏi bề mặt chén đĩa dễ dàng hơn trong giai đoạn tráng và làm khô.
Nếu lượng chất trợ xả không phù hợp, nước có thể đọng lại trên bề mặt. Khi nước khô, các khoáng chất hoặc thành phần còn lại trong nước có thể tạo thành vệt và đốm trắng.
Với ly thủy tinh, tình trạng này thường dễ nhận thấy hơn vì chỉ một lượng nhỏ cặn cũng có thể làm ly bị mờ.
2.4 Nhiệt độ hoặc chương trình rửa chưa phù hợp
Máy rửa chén công nghiệp được thiết kế với nhiều chương trình và mức nhiệt khác nhau tùy từng model.
Nếu lựa chọn chương trình không phù hợp với loại dụng cụ hoặc mức độ bẩn, hiệu quả làm sạch có thể giảm. Nhiệt độ cũng cần phù hợp với hóa chất và quy trình rửa để đạt hiệu quả tốt.
Vì vậy, khi chén đĩa xuất hiện cặn trắng, không nên chỉ tập trung vào hóa chất mà cần kiểm tra toàn bộ chu trình rửa.
2.5 Máy rửa chén chưa được vệ sinh định kỳ
Cặn khoáng, dầu mỡ và vụn thực phẩm có thể tích tụ bên trong máy sau thời gian dài sử dụng.
Nếu bộ lọc, tay phun hoặc khoang máy bị bám bẩn, nước rửa có thể không được lọc và phân phối hiệu quả. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến khả năng làm sạch mà còn có thể khiến cặn tiếp tục bám lên chén đĩa.
Do đó, vệ sinh máy định kỳ là một phần quan trọng trong quá trình vận hành.
3. Làm thế nào để hạn chế cặn trắng trên chén đĩa?
Để giảm tình trạng máy rửa chén để lại cặn trắng, có thể kiểm tra lần lượt những yếu tố sau:
Kiểm tra nguồn nước: Nếu nước có độ cứng cao, nên cân nhắc giải pháp làm mềm nước phù hợp.
Sử dụng đúng hóa chất: Chọn hóa chất chuyên dụng và sử dụng theo hướng dẫn.
Kiểm tra chất trợ xả: Đảm bảo lượng sử dụng phù hợp với thiết bị.
Vệ sinh máy định kỳ: Làm sạch bộ lọc, tay phun và các vị trí dễ tích tụ cặn.
Chọn chương trình rửa phù hợp: Điều chỉnh theo loại dụng cụ và mức độ bẩn.
Xếp chén đĩa đúng cách: Không xếp quá sát hoặc che khuất đường phun nước.
Kiểm tra hệ thống cấp nước: Đảm bảo lưu lượng và áp lực nước đáp ứng yêu cầu của máy.
4. Nếu nguyên nhân là nước cứng thì nên xử lý thế nào?
Nếu đã kiểm tra hóa chất, chất trợ xả và tình trạng máy nhưng cặn trắng vẫn xuất hiện thường xuyên, nguồn nước nên được kiểm tra.
Trong trường hợp nước có độ cứng cao, có thể sử dụng thiết bị làm mềm nước hoặc giải pháp xử lý nước phù hợp với hệ thống máy rửa chén. Việc này giúp hạn chế khoáng chất tích tụ không chỉ trên chén đĩa mà còn trong đường ống, bộ phận gia nhiệt và các chi tiết bên trong máy.
Không nên chỉ tăng lượng hóa chất để cố xử lý cặn trắng do nước cứng, vì cách này không giải quyết được nguyên nhân từ nguồn nước.
5. Khi nào cần kiểm tra lại máy rửa chén?
Bạn nên kiểm tra kỹ thiết bị nếu tình trạng cặn trắng đi kèm với các dấu hiệu như:
Chén đĩa vẫn còn dầu mỡ hoặc thức ăn sau khi rửa.
Cặn xuất hiện ngày càng nhiều.
Tay phun nước yếu hoặc phun không đều.
Bên trong khoang máy có nhiều cặn khoáng.
Bộ lọc nhanh chóng bị bám bẩn.
Đã điều chỉnh hóa chất và chất trợ xả nhưng tình trạng không cải thiện.
Trong trường hợp này, nên kiểm tra nguồn nước, hóa chất, hệ thống phun, bộ lọc và các bộ phận liên quan thay vì chỉ thay đổi một yếu tố.
Kết luận
Cặn trắng trên chén đĩa sau khi rửa bằng máy không đồng nghĩa với việc máy bị hỏng. Tình trạng này có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân, trong đó phổ biến là nước cứng, hóa chất hoặc chất trợ xả chưa phù hợp và máy chưa được vệ sinh đúng cách.
Đối với bếp nhà hàng, khách sạn có tần suất rửa cao, việc lựa chọn máy rửa chén phù hợp với công suất sử dụng, nguồn nước và điều kiện vận hành thực tế sẽ giúp quá trình rửa ổn định hơn.
Nếu đang setup hoặc nâng cấp khu vực rửa, có thể tham khảo các dòng máy rửa chén công nghiệp tại Cosmic để lựa chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu vận hành của bếp.
Nhận xét
Đăng nhận xét