Vì sao máy rửa chén rửa không sạch? 8 nguyên nhân thường gặp và cách khắc phục

 Trong quá trình vận hành, nhiều đơn vị gặp phải tình trạng máy rửa chén rửa không sạch. Chén đĩa sau khi lấy ra vẫn còn dầu mỡ, cặn thức ăn hoặc xuất hiện các vệt trắng gây mất thẩm mỹ. Không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng, tình trạng này còn làm giảm hiệu quả hoạt động của cả khu bếp.

Vậy nguyên nhân xuất phát từ đâu và làm thế nào để khắc phục? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. Dấu hiệu cho thấy máy rửa chén công nghiệp đang hoạt động kém hiệu quả

Không phải lúc nào sự cố cũng biểu hiện bằng việc chén đĩa quá bẩn. Một số dấu hiệu nhỏ dưới đây cũng cho thấy hệ thống rửa đang gặp vấn đề:

• Chén đĩa vẫn còn cảm giác nhờn sau khi rửa.

• Ly thủy tinh xuất hiện các đốm trắng hoặc bị mờ.

• Vẫn còn sót cơm, rau hoặc cặn thức ăn.

• Dụng cụ ăn uống có mùi khó chịu.

• Chu trình rửa kéo dài nhưng hiệu quả làm sạch giảm.

• Máy hoạt động bình thường nhưng kết quả không đạt như trước.

Nếu xuất hiện một hoặc nhiều dấu hiệu trên, bạn nên kiểm tra thiết bị ngay để tránh ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh.

2. Nguyên nhân máy rửa chén rửa không sạch?

2.1 Không loại bỏ thức ăn thừa trước khi đưa vào máy

Một trong những nguyên nhân phổ biến nhất khiến máy rửa chén công nghiệp rửa không sạch là lượng thức ăn thừa còn bám quá nhiều trên chén đĩa.

Mặc dù máy được thiết kế để xử lý các cặn bẩn thông thường, nhưng những mảng thức ăn lớn như xương, rau củ, cơm hoặc nước sốt đặc vẫn có thể gây tắc nghẽn bộ lọc và hệ thống phun nước.

Khi đó:

• Nước tuần hoàn chứa nhiều cặn bẩn.

• Hiệu quả làm sạch giảm.

• Cánh tay phun dễ bị nghẹt.

• Máy phát sinh mùi hôi.

Cách khắc phục

• Gạt bỏ thức ăn thừa trước khi xếp vào khay rửa.

• Sử dụng thùng thu gom rác thực phẩm tại khu vực trả đồ.

• Hướng dẫn nhân viên tuân thủ quy trình vận hành.

2.2 Xếp chén đĩa quá tải hoặc sai vị trí

Nhiều bếp muốn tăng năng suất nên cố gắng xếp thật nhiều chén đĩa trong một lần rửa. Tuy nhiên, điều này lại làm giảm hiệu quả vệ sinh.

Khi khoảng cách giữa các vật dụng quá sát nhau:

• Tia nước không thể tiếp cận toàn bộ bề mặt.

• Chén đĩa che khuất lẫn nhau.

• Dầu mỡ và cặn bẩn khó được loại bỏ hoàn toàn.

Cách khắc phục

• Tuân thủ số lượng khuyến nghị của nhà sản xuất.

• Sắp xếp đúng vị trí trên khay rửa.

• Không chồng chất dụng cụ lên nhau.

Việc giảm tải mỗi mẻ rửa đôi khi mang lại hiệu quả cao hơn nhiều so với việc cố gắng tăng số lượng.

2.3 Cánh tay phun nước bị tắc nghẽn

Cánh tay phun là bộ phận tạo áp lực nước để làm sạch chén đĩa. Sau một thời gian sử dụng, dầu mỡ và cặn thực phẩm có thể bám vào các lỗ phun.

Khi đó:

• Áp lực nước giảm.

• Nước phân bổ không đồng đều.

• Một số khu vực trong khoang rửa không được làm sạch.

Cách khắc phục

• Tháo và vệ sinh cánh tay phun định kỳ.

• Kiểm tra các đầu phun bị tắc.

• Loại bỏ cặn bẩn bằng bàn chải mềm hoặc nước áp lực nhẹ.

Đây là hạng mục bảo dưỡng đơn giản nhưng thường bị bỏ quên trong nhiều bếp ăn.

2.4 Bộ lọc bẩn hoặc không được vệ sinh thường xuyên

Bộ lọc có nhiệm vụ giữ lại thức ăn thừa trong quá trình rửa.

Nếu bộ lọc bị tắc:

• Nước tuần hoàn trở nên bẩn hơn.

• Cặn thực phẩm quay trở lại bám lên chén đĩa.

• Hiệu suất rửa giảm đáng kể.

Ngoài ra, bộ lọc bẩn còn là nguyên nhân gây mùi hôi khó chịu trong khoang máy.

Cách khắc phục

• Vệ sinh bộ lọc mỗi ngày.

• Kiểm tra định kỳ các dấu hiệu hư hỏng.

• Thay mới khi cần thiết.

2.5 Sử dụng sai hóa chất rửa

Nhiều cơ sở sử dụng hóa chất không phù hợp hoặc pha sai tỷ lệ nhằm tiết kiệm chi phí.

Một số sai lầm thường gặp gồm:

• Dùng nước rửa chén gia đình.

• Chọn hóa chất không tương thích với máy.

• Sử dụng quá ít hoặc quá nhiều hóa chất.

Hậu quả là dầu mỡ không được xử lý triệt để, đồng thời có thể gây đóng cặn trên bề mặt chén đĩa.

Cách khắc phục

• Chỉ sử dụng hóa chất chuyên dụng cho máy rửa chén công nghiệp.

• Kiểm tra hệ thống châm hóa chất tự động.

• Tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất.

2.6 Nhiệt độ nước không đạt yêu cầu

Nhiệt độ nước ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng hòa tan dầu mỡ và khử khuẩn.

Nếu nước không đủ nóng:

• Dầu mỡ khó được làm sạch hoàn toàn.

• Chén đĩa dễ còn mùi thức ăn.

• Hiệu quả vệ sinh giảm đáng kể.

Nguyên nhân thường đến từ:

• Bộ gia nhiệt gặp sự cố.

• Thanh điện trở bị hỏng.

• Hệ thống điều khiển nhiệt độ hoạt động không chính xác.

Cách khắc phục

• Kiểm tra nhiệt độ vận hành định kỳ.

• Bảo dưỡng bộ gia nhiệt theo khuyến nghị.

• Liên hệ kỹ thuật khi nhiệt độ không đạt chuẩn.

2.7 Nguồn nước có độ cứng cao

Tại nhiều khu vực, nước chứa hàm lượng khoáng chất cao như canxi và magie.

Điều này có thể dẫn đến:

• Xuất hiện các vệt trắng trên ly thủy tinh.

• Cặn khoáng tích tụ trong hệ thống phun.

• Giảm hiệu quả hoạt động của máy.

Cách khắc phục

• Lắp đặt hệ thống lọc nước.

• Sử dụng bộ làm mềm nước nếu cần.

• Kiểm tra chất lượng nguồn nước định kỳ.

Đây là nguyên nhân khá phổ biến nhưng thường bị nhầm lẫn với lỗi kỹ thuật của thiết bị.

2.8 Máy không được bảo dưỡng định kỳ

Giống như các thiết bị bếp công nghiệp khác, máy rửa chén cần được bảo trì định kỳ để duy trì hiệu suất.

Nếu bỏ qua công tác bảo dưỡng:

• Bơm nước suy giảm hiệu quả.

• Cảm biến hoạt động không chính xác.

• Hệ thống gia nhiệt xuống cấp.

• Các chi tiết bên trong tích tụ cặn bẩn.

Cách khắc phục

• Lập kế hoạch bảo dưỡng theo tháng hoặc quý.

• Kiểm tra toàn bộ hệ thống vận hành định kỳ.

• Thay thế linh kiện hao mòn đúng thời điểm.

3. Cách giúp máy rửa chén công nghiệp luôn hoạt động hiệu quả

Để hạn chế tối đa tình trạng máy rửa chén công nghiệp rửa không sạch, các nhà hàng nên thực hiện một số biện pháp sau:

• Loại bỏ thức ăn thừa trước khi rửa.

• Vệ sinh bộ lọc mỗi ngày.

• Kiểm tra cánh tay phun thường xuyên.

• Sử dụng hóa chất chuyên dụng.

• Theo dõi nhiệt độ vận hành.

• Bảo dưỡng định kỳ theo khuyến nghị của nhà sản xuất.

• Kiểm tra chất lượng nguồn nước.

Những công việc này không tốn quá nhiều thời gian nhưng giúp duy trì hiệu quả làm sạch ổn định và kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Kết luận

Máy rửa chén công nghiệp rửa không sạch không phải lúc nào cũng xuất phát từ lỗi kỹ thuật nghiêm trọng. Trong nhiều trường hợp, nguyên nhân đến từ thói quen vận hành chưa đúng, việc vệ sinh chưa đầy đủ hoặc sử dụng hóa chất không phù hợp.

Việc kiểm tra định kỳ, bảo dưỡng thường xuyên và đào tạo nhân viên vận hành đúng cách sẽ giúp thiết bị hoạt động ổn định hơn, đồng thời đảm bảo chất lượng vệ sinh trong bếp nhà hàng.

Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp máy rửa chén công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn hoặc bếp ăn tập thể, Cosmic cung cấp nhiều dòng thiết bị chuyên nghiệp cùng dịch vụ tư vấn và hỗ trợ kỹ thuật giúp tối ưu hiệu quả vận hành lâu dài.